Acciughe Del Mar Cantabrico
Le nostre acciughe sono alici pregiatissime che crescono nel Mare Cantabrico, quella sezione dell’Oceano Atlantico che si trova tra il nord della Spagna e il sudovest della Francia.
Vengono pescate in aprile, salate per lunghi mesi, tagliate e stirate a mano.
Ogni singolo passaggio nella realizzazione di queste acciughe è effettuato esclusivamente a mano:
non vi è alcun tipo di processo industriale o minimamente meccanizzato.
Questo è un lavoro artigianale frutto dello scambio culturale con marinai siciliani nel XVIII secolo.
Il risultato è un prodotto di primissima qualità dal sapore di mare intenso, dolce e salato, e che si presta a molteplici usi e ricette.
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